110%強の成長が続く高齢者/病者用食品市場のユーザー状況を調査

NST(栄養サポートチーム)実施・未実施病院の購入状況比較

参入企業のユーザー別営業状況とユーザーによる評価を記載

調査対象商品

調査対象病院･介護事業者

調査対象者

調査項目

1. 高齢者/病者用食品の購入状況(食品分野別)
   
2. 商品決定者、決定条件と決定プロセス
   
3. 商品評価(商品別)
   
4. ユーザーニーズ(食品分野別)
   
5. 営業状況と営業評価
   
6. 高齢者/病者用食品の開発史と展望

目次

はじめに
調査概要

I.調査結果の分析

調査の目的と背景
1. 高齢者/病者用食品の購入状況
   ●購入状況のまとめ
     1)購入状況
       【表1】購入頻度の高い商品
       【表2】購入量の例
     2)購入頻度が高い商品の理由
   (1)とろみ剤の購入状況
       【表3】トロミ剤の施設形態別購入数
   (2)ミキサー食の購入状況
       【表4】ミキサー食の施設形態別購入数
   (3)ゼリー等補助食品の購入状況
       【表5】ゼリー等補助食品の施設形態別購入数
   (4)腎臓病食の購入状況
     1)施設形態別購入数
       【表6】腎臓病食の施設形態別購入数
     2)低たんぱくごはんと腎臓病対応濃厚流動食の購入状況
   
       【表7】

   低たんぱくごはんと腎臓病対応濃厚流動食の施設別購入状況
   (5)濃厚流動食の購入状況
     1)施設形態別購入数
       【表8】濃厚流動食の施設形態別購入数
     2)NST未実施病院、実施病院での利用状況
       【表9】NST未実施病院、実施病院別濃厚流動食購入数
   
       【グラフ1】

   NST未実施、実施病院におけるメーカー別濃厚流動食購入状況
2. 商品決定者、決定条件と決定プロセス
   (1)商品決定者、決定条件
       【グラフ2】商品決定条件
   (2)商品決定プロセス
       【表10】施設別商品決定プロセスと商品決定権、決定条件
       【図1】食品決定までのパターン
   (3)チーム介護・チーム医療の商品決定への影響
     1) チーム介護と他職種連携の影響
     2) NST(栄養サポートチーム)の影響
3. 商品評価
   (1)とろみ剤の商品評価
       参考:
       【図2】とろみ剤の分類
       【表11】とろみ剤商品別ユーザー評価一覧
   (2)ミキサー食の商品評価
       【表12】ミキサー食商品別商品評価一覧
   (3)ゼリー等補助食品の商品評価
       【表13】ゼリー等補助食品商品別ユーザー評価一覧
   (4)腎臓病食の商品評価
       【表14】腎臓病食商品別ユーザー評価一覧
   (5)濃厚流動食の商品評価
       【表15】濃厚流動食商品別ユーザー評価一覧
4. ユーザーニーズ
   (1)とろみ剤のユーザーニーズ
   (2)ミキサー食のユーザーニーズ
   (3)ゼリー等補助食品のユーザーニーズ
       参考:
       【表16】高齢者施設でのゼリー類手作り状況
   (4)腎臓病食のユーザーニーズ
   (5)濃厚流動食のユーザーニーズ
5. 営業状況と営業評価
   (1)営業訪問頻度の高いメーカー
       【表17】メーカー別営業頻度
   (2)営業状況と営業評価
       【表18】営業状況と営業評価一覧
6. 開発史・展望
   (1)高齢者/病者用食品の開発史
   (2)今後の展望

II .病院・施設個表 (50音順)

    【表1】
咀嚼嚥下補助食提供数ととろみ剤商品変更歴・商品評価・利用状況
    【表2】
咀嚼嚥下補助食提供数とミキサー食利用状況・商品評価
    【表3】
嚥下障害・腎臓病・PEM・褥瘡患者数とゼリー等補助食品利用状況・商品評価
    【表4】
腎臓病患者数・腎臓病食提供数と腎臓病食利用状況・商品評価
    【表5】
濃厚流動食提供数と濃厚流動食利用状況・商品評価
1. あそか園
   
2. 我孫子聖仁会病院
   
3. あゆみ園
   
4. 池袋えびすの郷
   
5. 市川市リハビリテーション病院
   
6. 江戸川光照苑
   
7. 恵比寿苑
   
8. 大田区立特別養護老人ホーム池上
   
9. 鹿島労災病院
   
10. 亀田総合病院
    
11. 江東区特別養護老人ホーム北砂ホーム
    
12. 北東京寿栄園
    
13. 久我山園
    
14. 宏愛会第一病院
    
15. 湘南長寿園病院
    
16. 聖マリアンナ医科大学横浜市西部病院
    
17. 聖隷佐倉市民病院
    
18. 聖路加国際病院
    
19. せんぽ東京高輪病院
    
20. 千葉大学医学部付属病院
    
21. 津田沼病院
    
22. 東葛クリニック病院
    
23. 東京慈恵会医科大学付属病院
    
24. 東邦大学医学部付属大森病院
    
25. 初富保健病院
    
26. 介護老人保健施設ひかわした
    
27. 益子病院
    
28. 介護老人福祉施設みやうち
    
29. ライフプラザ鶴巻
    

III.調査対象の概要

1. 調査対象病院・施設概要
   1. 設置主体
   2. 開設年
   3. 代表者
   4. 病床数、定員
   5. 管理栄養士・栄養士数
   6. 住所
   7. 電話番号
2. 患者・入居者の状況
   1. 入院患者数、入居者数
   2. 中心年代
   3. 病態別患者数(嚥下障害、腎臓病、PEM、褥瘡)
   4. 介護度、寝たきり者数等